Bakmat vs bakpapier

Door Redactie Bakhulp.nl · Laatst bijgewerkt op 20 mei 2026

Bakpapier is de standaardkeuze al decennia: leg neer, gooi weg na gebruik. Een siliconen bakmat (zoals Silpat) is herbruikbaar, milieuvriendelijker en geeft op de lange termijn lagere kosten. Beide hebben hun beste toepassing.

We vergelijken kosten per bakbeurt, antiaanbak-prestaties, bakresultaat en wanneer welke optie wint. Voor een doorsnee thuisbakker is een combinatie van beide het slimst.

Siliconen bakmat

Middensegment

Herbruikbaar, antiaanbak, lange termijn goedkoop

Hittebestendige siliconen mat (vaak met glasvezel kern, zoals Silpat). Hittebestendig tot 230-260 graden. Gaat 2000+ keer mee bij normaal gebruik. Geeft een gelijkmatige onderkant en is volledig antiaanbak - zelfs voor karamel en suikerwerk.

Voordelen

Volledig antiaanbak (ook karamel)
Herbruikbaar - duurzaam en goedkoper op termijn
Gelijkmatige onderkant van koekjes
Maatvast - past precies in je bakplaat

Nadelen

Investering vooraf (10-30 euro)
Afwassen na elk gebruik
Niet geschikt voor opgerolde biscuit (te glad)
Goedkope kopieen scheuren na 50 keer

Meer over Siliconen bakmat

Bakpapier

Budget

Wegwerp, altijd voorhanden, geen afwas

Met silicone gecoat papier. Hittebestendig tot ca 220 graden. Eenmalig gebruik (soms 2-3x bij droog baksel). Past elke vorm: je knipt of vouwt het op maat. Goed voor opgerolde biscuits, macarons (perfect glad oppervlak) en als bekleding van bakvormen.

Voordelen

Lage drempel - geen investering
Geen afwas
Op maat te knippen voor elke vorm
Beste voor opgerolde biscuit en macarons

Nadelen

Eenmalig - duurder op lange termijn
Afval per bakbeurt
Kan oprollen op een lege bakplaat
Karamel/suiker plakt soms wel

Vergelijkingstabel

Criterium	Siliconen bakmat	Bakpapier
Kosten per bakbeurt	0,01 euro (afschrijving)	0,15-0,30 euro
Hittebestendig	230-260 graden	ca 220 graden
Levensduur	2000+ bakbeurten	1 bakbeurt
Antiaanbak	Uitstekend	Goed
Afwas	Ja, snel	Nee
Op maat	Vaste maten	Knip op maat
Geschikt voor macarons	Minder	Ja (glad oppervlak)

Welke past bij jouw situatie?

Je bakt wekelijks koekjes of brood -> Siliconen bakmat

Verdient zich terug binnen een maand en geeft betere onderkant.

Je bakt af en toe (1x per maand) -> Bakpapier

De investering haal je nauwelijks terug; flexibel formaat is fijner.

Je maakt macarons of opgerolde biscuit -> Bakpapier

Gladder oppervlak geeft betere voetjes en oprollen werkt.

Je bekleedt een ronde of vreemd gevormde vorm -> Bakpapier

Knippen op maat is met silicone niet mogelijk.

Eindoordeel

De meeste thuisbakkers zijn het beste af met allebei: een siliconen bakmat in standaardmaat (40x30 cm) voor koekjes en standaardbaksels, plus een rol bakpapier voor incidentele vormen, macarons en als bekleding van cake- en springvormen. Een goede Silpat-achtige bakmat betaalt zich vanaf ca 30 bakbeurten terug.

Veelgestelde vragen

Hoe maak ik een siliconen bakmat schoon?+

Warm water met afwasmiddel, zachte spons. Geen schuursponsjes. Bij hardnekkige resten: weken in heet water met een scheutje azijn. Vaatwasser kan, maar verkort de levensduur.

Mag bakpapier in de oven boven 220 graden?+

Niet aanbevolen - het papier kan bruin worden of vlam vatten. Voor pizza of bagels op 250 graden: bakmat of direct op de steen.

Kan ik bakpapier hergebruiken?+

Bij droog, niet-vettig baksel (koekjes) kun je het 2-3x gebruiken. Bij vetbaksel of vochtige beslagen niet.

Is een bakmat altijd voor elke oven veilig?+

Ja, mits binnen de aangegeven temperatuur (kijk op verpakking, meestal 230-260 graden). Boven die temperatuur wordt het siliconen sneller poreus.

De Bakbrief

Gratis nieuwsbrief · Praktische baktips · In je inbox

Voor thuisbakkers die het beter willen doen

Word een betere thuisbakker

Praktische baktips, kort en concreet
Antwoorden op veelvoorkomende bakproblemen
Nieuwe tools en uitleg het eerst in je inbox