Stap voor stap meer vertrouwen
Blind bakken: wanneer doe je het en hoe werkt het?
Door Redactie Bakhulp.nl · Laatst bijgewerkt op
Wat is blind bakken
Bij blind bakken gaat de bodem eerst alleen de oven in, vaak met bakpapier en steunvulling zoals bakbonen of droge peulvruchten. Die steun voorkomt dat het deeg opbolt of inzakt tijdens de eerste bakfase.
Wanneer is blind bakken nodig
Blind bakken is vooral nuttig bij natte vullingen, zoals quiche, banketbakkersroom of fruitvulling. Zonder deze stap kan de bodem zompig blijven terwijl de bovenkant al gaar lijkt. Bij recepten met een korte baktijd voor de vulling is blind bakken vaak bijna onmisbaar.
Hoe pak je het goed aan
Bekleed de vorm met deeg en laat die eerst kort rusten of koelen. Prik de bodem licht in, leg er bakpapier op en vul met bakbonen. Bak daarna tot de randen net beginnen te kleuren. Verwijder vervolgens de vulling en bak de bodem nog kort na als het recept daarom vraagt.
Veelgemaakte fouten bij blind bakken
Een veelvoorkomende fout is te weinig steun gebruiken, waardoor het deeg alsnog omhoog komt. Ook te warm deeg geeft sneller krimp. Werk daarom koel en rustig. Gebruik je de verkeerde ovenstand, dan kan de bodem ook te snel bruinen.
Tips
- 💡Gebruik genoeg bakbonen of droge peulvruchten om het deeg goed op zijn plek te houden.
- 💡Laat het deeg even rusten in de koelkast voordat je gaat blind bakken - dat voorkomt krimp.
- 💡Prik kleine gaatjes in de bodem zodat stoom kan ontsnappen.
- 💡Bewaar gebruikte bakbonen apart - je kunt ze steeds opnieuw gebruiken maar niet meer koken.
Veelgestelde vragen
Gerelateerde hulp
Kies de juiste ovenstand voor je bodem
Welke bakvorm voor taart of quiche?
Keuzehulp voor bakvormen per recept
Bekijk alle gerelateerde onderwerpen in deze hub.
Voor- en nadelen op een rij.
Hetelucht, boven-onderwarmte en grill.