Buitenkant verbrand, binnenkant niet gaar: wat gaat er mis bij cake?
Door Redactie Bakhulp.nl · Laatst bijgewerkt op
Een cake die van buiten verbrandt maar van binnen niet gaar is, heeft te maken met een te hoge temperatuur, een verkeerde ovenstand of een te diepe vorm.
Oorzaken
Te hoge oventemperatuur
De buitenkant gaart en kleurt veel sneller dan de kern kan bijhouden.
Verkeerde ovenstand
Bakken dicht onder het bovenste element geeft te veel directe hitte op de bovenkant.
Te diepe of te kleine vorm
Een hoog baksel gaart in het midden veel langzamer dan aan de randen.
Oplossingen
✓ Verlaag de temperatuur en bak langer
Een lagere temperatuur geeft de kern meer tijd om gaar te worden zonder dat de buitenkant verbrandt.
✓ Dek de bovenkant af
Gebruik aluminiumfolie zodra de bovenkant mooi bruin is.
✓ Kies de juiste ovenstand
Gebruik boven-onderwarmte en plaats de cake in het midden van de oven.
Praktische tips
- 💡Gebruik een oventhermometer om de werkelijke temperatuur te controleren.
- 💡Kies een vorm die past bij de hoeveelheid beslag.
- 💡Controleer de gaarheid altijd in het midden met een prikker.
Veelgestelde vragen
Gerelateerde hulp
Voorkom een te donkere bovenkant
Kies de juiste ovenstand
Specifieke oorzaken van een natte kern
Bekijk alle gerelateerde onderwerpen in deze hub.
Welke ovenstand werkt het best voor je baksel?
Hetelucht, boven-onderwarmte en grill.
De Bakbrief
Gratis nieuwsbrief · Praktische baktips · In je inbox
Voor thuisbakkers die het beter willen doen
Word een betere thuisbakker
- Praktische baktips, kort en concreet
- Antwoorden op veelvoorkomende bakproblemen
- Nieuwe tools en uitleg het eerst in je inbox