Ga naar de inhoud

Praktische bakhulp

Ganache maken: verhouding kiezen per toepassing

Redactie Bakhulp.nl · Bijgewerkt

Het korte antwoord

De juiste ganacheverhouding hangt af van chocoladesoort en doel. Dunne ganache voor glazuur is niet dezelfde als stevige ganache voor vulling of truffels.

Zo pak je het aan

Snijd chocolade klein, verwarm vloeistof rustig en roer tot het mengsel glad is. Laat daarna afkoelen voordat je over de uiteindelijke dikte oordeelt. Test eerst een kleine hoeveelheid bij een nieuw merk of cacaopercentage.

Bronnen en verantwoording

Helpt dit je verder?

Verder met bakken

De Bakbrief · Gratis

De volgende keer lukt het beter.

Ontvang praktische baktips, oplossingen voor veelvoorkomende bakproblemen en nieuwe rekenhulpen in je inbox.

  • ✓ Kort en begrijpelijk
  • ✓ Tips om zelf mee aan de slag te gaan
  • ✓ Uitschrijven wanneer je wilt

Je schrijft je in voor de Bakbrief. Uitschrijven kan in iedere mail. Lees hoe we met je gegevens omgaan in ons privacybeleid.