Even laden…
Kort en praktisch
Het korte antwoord. Kijk eerst wat ei doet in jouw recept. In een cake helpt het vaak met structuur en lucht; in koekjes kan het vooral binden. Daardoor werkt dezelfde vervanger niet in elk baksel.
Zo pak je het aan
Gebruik bij een allergie of vegan wens bij voorkeur een recept dat al zonder ei is ontwikkeld. Moet je aanpassen, begin klein en verander niet tegelijk ook bloem, vet en rijsmiddel. Verwacht verschil in kleur, structuur of smaak en benoem dat eerlijk.
Verder met: Ingrediëntvervangers